Maison Panicaut

Pleurotes du panicaut d’exception

Cultivés avec exigence pour les chefs et les amateurs de cuisine raffinée.

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Maison Panicaut

Pleurotes du panicaut.
Un champignon rare, pensé pour la cuisine.

Cultivés en France sur un substrat 100 % naturel, élaboré majoritairement à partir d’ingrédients issus d’Occitanie, ces pleurotes du panicaut offrent une texture ferme et une saveur profonde, presque bouillonnée, relevée de subtiles notes noisettées — de quoi donner du relief et de la gourmandise à chaque plat.

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Champignon pleurote du panicaut déshydraté 30 g Maison Panicaut
Le produit

Le pleurote du panicaut.
Un champignon rare à cuisiner.

  • Cultivé et préparé en France sur substrat 100 % naturel
  • Goût umami profond, avec des notes légèrement noisettées
  • Texture dense, proche d’une chair ferme
  • Ne se délite pas à la cuisson
  • Réhydratation simple, usage précis
30 g de pleurote du panicaut déshydraté correspondent à un vrai potentiel d’usage en cuisine.
10 € Voir le produit
Pourquoi c’est différent

Un champignon pensé pour la cuisson.

  • Format déshydraté, disponible toute l’année
  • Se conserve longtemps sans perte de qualité
  • Dosage facile selon les préparations
Le pleurote du panicaut, aussi appelé eryngii, est apprécié pour sa texture, sa tenue et sa présence en bouche. Il est aussi recherché dans certaines cuisines végétales pour le relief, la mâche et la gourmandise qu’il apporte à l’assiette, avec une présence en bouche qui peut rappeler la viande.
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Champignons pleurotes du panicaut frais en cagette
Champignon déshydraté pleurote du panicaut en vrac
Le déshydraté

Pourquoi ce format ?

Le champignon déshydraté permet de retrouver toute l’année le caractère du pleurote du panicaut dans un format simple à conserver.

  • Disponible toute l’année
  • Goût plus concentré
  • Conservation longue
  • Réhydratation rapide
  • Adapté aux sauces, risottos, poêlées, farces et garnitures
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Maison Panicaut

Une production maîtrisée, en France

Culture française

Une production réalisée en France, en Occitanie, sur un substrat 100 % naturel composé majoritairement de matières premières locales (son, paille, sciure).

Sélection exigeante

Une culture lente et exigeante, pensée pour obtenir des champignons denses, réguliers et visuellement nets, jusqu’au moment de la récolte.

Petites séries

Un volume volontairement limité pour rester cohérent avec une production artisanale et garder une qualité constante.

En cuisine

Le résultat parle de lui-même

Texture, tenue, présence : le champignon trouve naturellement sa place dans une cuisine simple comme dans une assiette plus construite.

Pleurote du panicaut cru coupé
Champignons pleurotes du panicaut poêlés

Poêlé
Une caramélisation nette et une texture qui reste présente.

Tartine aux champignons pleurotes du panicaut

À la maison
Un usage simple, sans rien céder au résultat.

Assiette gastronomique aux champignons pleurotes du panicaut

En assiette
Une présence qui reste lisible jusqu’au dressage.

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Professionnels

Vous êtes chef ?

Formats, disponibilité, frais localement, déshydraté selon les usages : l’approche chefs se lit à part, dans un cadre plus direct.

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